蛋豆腐3盒，香菜少许，炸油适量，柴鱼酱油2大匙，蒜末1/2小匙，花椒油1/2小匙，辣椒粉1/3小匙，辣椒油1/3小匙，葱花少许，香油少许
老皮嫩肉的做法1.所有调味料拌匀成酱汁备用。
2.将蛋豆腐切成4小块(3盒共12小块)。
3.热锅，放入可完全盖过蛋豆腐的油量，预热至180。C，再将作法2的蛋豆腐一一放入，炸至外皮颜色变深后即起锅、沥油、装盘。
4.最后淋上作法1的酱汁再撒上少许香菜即可。
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