简介 乳酪蛋糕是最适合新手制作的蛋糕，不仅制作容易且失败率极低，以蛋和优格制作而成的乳酪蛋糕，口感绵密加上柳橙酸甜的滋味，使原本容易腻口的蛋糕，瞬间变成秒杀甜点，橙香乳酪蛋糕是最适合在炎炎夏日来上一块的甜品。 材料消化饼120g 无盐奶油（融化）70g 奶油起士250g(约8片) 奶油50g 橙皮少许约3颗量 细砂糖65g 蛋1颗(50g) 优格50g 柳橙汁45ml 柳橙果酱30g 低筋面粉（过筛）15g 柳橙汁110ml 细砂糖20g 吉利丁粉4g 冷开水20ml做法1

将消化饼干压成碎屑状，加入融化的奶油搅拌均匀，放入模具中以汤匙压实，完成后放入冷冻库备用。

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将奶油起士和奶油隔水加热，以搅拌器拌匀后离开热源，再加入细砂糖拌匀。

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待乳酪馅降温后分次加入蛋液，再依序加入优格及柳橙汁，每加入一项材料时，都要均匀搅拌。

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接着加入过筛的低筋面粉拌匀，将乳酪馅过筛两次，以消除气泡和未搅散的固体。

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加入橙皮和柳橙果酱搅拌均匀。

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将模具从冷冻库取出，在模具外层包裹两层锡箔纸，避免烘烤时水跑进去。

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将乳酪馅倒入模具，轻轻震出气泡，以水浴法烘烤（在深烤盘中加入1~2公分的热水，放入烤模），烤箱预热上、下火200℃。

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以200℃烤10分钟，再降温至160℃烤50分钟，烤好后在烤箱中冷却1小时（不要打开烤箱门）。

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拿出蛋糕后常温放凉，放冰箱冷藏3小时或更久。

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制作果冻层，柳橙汁加入细砂糖，以微波炉700瓦加热50秒，将吉利丁粉放入冷开水中混合，待膨胀后，加入温热的柳橙汁中搅拌均匀。

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从冰箱拿出蛋糕，将柳橙果冻液倒入，放入冰箱冷藏4小时或隔夜。

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小心脱模后，切片即完成。