简介 答应朋友要教她米蛋糕做法… 欠了很久今天才实际试做… 配方比例依自己经验去调整所以还蛮怕失败… 结果成品出炉超乎我想像的绵密好吃… 用米做的蛋糕比面粉做的还来的湿润好吃… 还有着淡淡的米香… 很适合对面粉过敏或不适的人来享用… 为了掩饰太重的蛋味我特别加了自己之前做的“蜜橙皮”… 蛋糕一口咬下还吃的到橙皮的颗粒… 口腔和鼻腔都萦绕着浓郁的橙香味呢！ 蛋糕一出炉老公和艾宝都忍不住偷吃了一块… 材料*蛋黄糊：* 全蛋1个 蛋黄3个 植物油10g 牛奶25g 蜜橙皮果酱（可略或自行变化）一大匙 蓬莱米粉70g *蛋白泡：* 蛋白3个 砂糖50g 柠檬汁或白醋1小匙做法1

蛋黄糊→全蛋 蛋黄 牛奶 果酱后混合均匀，再加入过筛后的蓬莱米粉，拌匀备用。

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蛋白泡→蛋白 柠檬汁，再分次慢慢加入砂糖，打发蛋白到硬性发泡(尾端山型即可)。

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挖1/3的蛋白泡到蛋黄糊里，用切拌方式(ㄧ手重复划１，另ㄧ手转动容器)拌匀。

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再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白泡容器里，ㄧ样用切拌方式拌匀。

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填入烤模里，提高重重震个几下，烤箱１７０预热１０分钟。

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放入下层，以150/140度烤１０分钟后，再下调温度140/130度烤３０分钟，出炉后再重震个几下，倒扣到冷却即完成。

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