萝卜去皮,并将外围一圈萝卜削除,因为外层较苦,可以做凉拌萝卜用,约剩下2/3条萝卜
2萝卜刨丝,放入大碗中,加入盐,拌匀,放置30分钟让萝卜出水
3此时来制作饼皮,中筋面粉加盐拌匀,再加入苦茶油,逐渐加入水,揉至成团无粉粒
4将大碗盖在面团醒30分钟,醒完的面团会变得Q弹。醒面时准备馅料,葱切成葱花、火腿撕成细丝、虾米用热水浸泡后沥干
5内馅合照,将内馅拌匀并加入盐、胡椒粉、苦茶油拌匀
6将2的萝卜丝装入豆浆袋中挤掉水分
7将面团均分成8等份,搓圆,用手掌压扁,加入馅料,沿着同一方向收口,并将收口朝下,轻轻压饼使变扁平
8平底锅加入油至油温升高时,放入萝卜丝饼,以小火煎至二面上金黄色即可
9做好的萝卜丝饼,若没有要立刻吃,可以装入塑胶袋冰入冷冻,不用解冻直接煎即可
10完成