旗鱼 1斤,鸡蛋 1颗,地瓜粉 1杯,炸好的扁鱼酥 适量,水 8杯,蒜头酥 2大匙,大白菜 1/2颗,青蒜 1根,香菜 1把,蒜头 适量,香菇 适量,太白粉 适量,虾皮 适量,酱油 3大匙,米酒 1大匙,糖 1大匙,蒜头 1粒

1、蒜苗切花、香菇切丝、白菜切段、蒜头切末、香菜切末备用

2、成品碗中加入酱油、乌醋、米酒、盐、糖拌匀备用

3、将旗鱼切块放入容器中，加入酱油、糖、米酒、蒜末、蛋白拌匀后，再取出沾裹地瓜粉静置返潮备用

4、起锅热油，放入旗鱼块炸至熟捞起沥油备用

5、另起锅热油，放入香菇丝、白菜段、蒜头、水烧煮加入虾皮、炸好的扁鱼酥、太白粉水拌匀煮入味

6、起锅盛入成品碗中，加入旗鱼块、蒜苗花、香菜末、香油即可完成