奶香牛角的做法

发布时间:2022-06-05 03:47:07

奶香牛角的做法

材料

天酵 200g,高粉 200g,低粉 200g,鲜奶 25cc,奶粉 40g,砂糖 90g,发酵无盐奶油 100g,鸡蛋 1.5个

奶香牛角的做法

1、食材除了奶油最后放,其他食材全放搅拌均匀,揉到成团就可放奶油。揉到扩展阶段的面团是柔软又不黏手。

2、分团约50g,揉圆,松弛约20分。

3、揉成水滴状,再揉成尾巴长长的。我的习惯是先全部揉成水滴状,再回头将每个水滴搓揉成头大,尾巴长的样子。橄平后长度约30公分

4、我的搓牛角方式是从上头开始往下卷约三圈,中间边搓边往两旁,两旁再搓成尖角,边搓再往下卷,直到收尾朝下。

5、摆放在烤盘上。再看自己天酵活力、室温去做后发的拿捏。个人是抓约3小时

6、发酵进炉前先预热烤箱上230下170趁这时间刷上全蛋液(食谱份量外),并洒上芝麻粒。烤箱温度仅供参考,烤18分钟。

7、烤到表面金黄色泽就可出炉。

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