简介 一层一层酥酥脆脆的千层饼皮 遇上香气十足的香蕉鲜奶油 和义大利巧克力蛋白霜 在马卡龙的点缀下 幸福的多重口感 在咖啡的陪伴下 又是一个悠闲的午后 材料中粉220g 无盐奶油200g 冰水90ml 柠檬汁2滴 盐4g 鲜奶油80g 香蕉1根 蛋黄1个 砂糖20g 柠檬汁1小匙 吉利丁片1片做法1

面粉过筛 盐 切小丁的奶油 用橡皮刀拌至奶油都被面粉包覆

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中间挖出一个洞加入冰水

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用橡皮刮刀压拌方式 压拌至粉类混合均匀 还看的到奶油块没关系喔 用保鲜膜包起来在冰箱冷藏1晚

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洒上手粉 (高筋面粉) 将冷藏一晚的派皮用擀面棍敲打约1cm 厚度

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将派皮杆成 约 25 * 50 cm 的大小

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在图中红线处对折

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用刷子把多余的手粉刷掉

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把派皮对折 用保鲜膜包起来冷藏 30mins...

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30 mins ... 后取出 将方向转90度 接下来就是重复 步骤 5-9 总共加起来要杆4次喔 每次杆完都要放回冰箱 30 mins... 拿出来转 90度后重复动作

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派皮就完成拉

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可以一次做多一点 每次要烤的时后取出适量杆平烘烤 剩下的就包起来冷冻喔 ^ ^

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接下来取出适量杆平 切成适当大小

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烤箱预热 250度 / 250 度 预热的时候 可以将切好的派皮冰回冰箱 因为奶油如果融化了烤出来的皮就不会酥脆喔 > < 烤箱烤 25 mins...

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看到澎起来一层一层的好开心

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香蕉鲜奶油 香蕉压成泥状 加入鲜奶油 50 g 加热至沸腾

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蛋黄 砂糖搅拌均匀 加入加热过的香蕉鲜奶油

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吉利丁片泡冰水软化后加入 香蕉鲜奶油蛋黄糊 再至回炉火上加热搅拌至充分融化

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40 g 鲜奶油 柠檬汁 砂糖 打发后 与香蕉鲜奶油蛋黄糊混合 放入容器中冷藏凝固 就完成搂 ^ ^

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义大利巧克力蛋白霜 与 梦幻马卡龙的作法一样喔 只是这次没有加奶油(减少热量) 哈 梦幻马卡龙 再加入可可粉拌匀

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义大利蛋白霜加入烤好的巧克力马卡龙

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组装时间到了 > < 把放量的千层派对切 先挤上义大利巧克力蛋白霜

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再放上一层千层派 在挤上香蕉鲜奶油

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再叠上一层洒上糖粉的千层派皮

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最后就是 放上马卡龙 和伊些巧克力装饰 一层一层叠上去好开心 ^ ^

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一层千层一层巧克 一层千层一层香蕉 一层千层一层马卡龙 好幸福 ~

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