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松阪猪切片(约0.5cm厚),蔬菜类都洗净切块,干腐皮泡水,姜洗净不去皮切片备用
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取一锅,加入麻油与葵花油后,放入姜片并均匀摊开后开中小火, 把姜片煸至干扁为止。 (不过因为我赶时间加没耐心,所以煸的没有很干XD) (因为麻油容易焦苦,所以加点葵花油中和一下。 另外把姜片均匀摊开比较容易煸干)
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随后放入切片的松阪猪肉片炒至变色。 (我有偷加几块三角肉)
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松阪猪肉片都变色后,加入米酒与清水,约至锅6分满后煮约5分钟。 (因为松坂煮不怕煮,所以可以稍微煮一下,熬一下汤头) (另外,不怕酒精味并且没有小朋友要吃的话,全酒会更香更甜)。
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加点盐调味,最后摆入其他蔬菜料与腐皮,盖上锅盖煮滚后即可上桌享用~
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Q弹的松阪猪片,搭配清甜的蔬菜,所有材料的精华释放于汤中。
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腐皮与鸿喜菇吸满了麻油香与猪肉跟蔬菜的清甜,加上腐皮本身的豆香与鸿喜菇的Q脆,令人一口接一口。(这个腐皮让当天来吃锅的朋友大赞不已,开心~)有机会请试试看~