简介 巧克力戚风夹着蓝莓果酱，外层Ganache甘那许的鲜奶油配方用牛奶取代，搭配起来少了负担，但口感一样滑顺浓郁～一不小心就吃了好几块！ 材料蛋黄2个 新鲜蓝莓45g 黑糖10g 原味优格8g 牛奶10g 玉米粉5g 全麦面粉25g 低脂无糖可可粉12g 蓝莓果酱适量 一个圆形蛋糕烤模直径12cm 一个长型蛋糕烤模5x5x15cm 巧克力砖80g 牛奶40-50g 冰蛋白2个 柠檬汁/白醋1/2t 砂糖16g做法1

将所有材料先秤量好，蓝莓打成果泥备用。烤箱预热摄氏160度。 分别将蛋黄蛋白分开放置两个不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黄及任何水份）。 可可蓝莓面糊用打蛋器将蛋黄与黑糖搅拌均匀至糖融化。

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可可蓝莓面糊拌入优格。

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可可蓝莓面糊拌入牛奶。

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可可蓝莓面糊拌入蓝莓果泥。

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可可蓝莓面糊批次拌入所有粉类。

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可可蓝莓面糊轻轻地搅拌均匀至无粉粒状态即可。

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蛋白霜将冰蛋白、糖、柠檬汁打发成蛋白霜（干性发泡）。

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批次将蛋白霜拌入步骤8的可可蓝莓面糊。

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轻轻地将蛋白霜与可可蓝莓面糊搅拌均匀。

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将面糊均匀地倒入蛋糕模中，并轻震烤模以排出空气。

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放进烤箱，以摄氏160度烤20-30分左右至竹签插入无沾粘即可。出炉后马上倒扣放凉即可脱模。

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蛋糕放凉后脱模，将烤面朝下，利用长刀将蛋糕剖半。

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移开上层的蛋糕，在下层的蛋糕抹上蓝莓果酱。蓝莓果酱作法可参考：https://icook.tw/recipes/84407

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将上层蛋糕盖回。

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巧克力淋酱将巧克力切碎备用。

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巧克力淋酱取另一个锅子放入温热水，将巧克力隔水加热至稍微融化。

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巧克力淋酱倒入加热后的热牛奶。

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巧克力淋酱将巧克力与牛奶搅拌均匀。

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准备一个铁架与盘子，从上方淋上巧克力淋酱。

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放置一段时间至巧克力稍微凝固。

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再放入冰箱冷藏1小时以上再食用会更好吃！ 此材料份量共烤了一个直径12公分的圆形蛋糕。 以及，一个 5x5x15 公分的方形蛋糕。