1台湾本产的茄子除了长茄外，还有滚胖可爱的「日本圆茄」，营养成分与长茄类似，外型讨喜。
2将味噌酱混合备用。(每个厂牌的味噌咸度不一，加入细砂糖部份可自己调整味道)
3将圆茄切半，切面涂上橄榄油防氧化变色，并在烤时防沾粘。
4使用小刀将切面切菱型刀纹。(小心不要将皮切破)
5切面朝下放在烘焙纸上，烤箱预热，180度烤15分钟取出。(体型大一点的圆茄烤的时间需增加，请自行调整烘烤时间)
6圆茄烤到稍软后取出，切面涂上薄薄一层味噌酱，在放入烤箱烤到表面金黄取出即可。
7上桌前洒上一些白芝麻就可享用，在家也可以做出像居酒屋招牌菜的好味道。
