简介 许多甜点类都会用到的卡士达酱，是道必学的点心填料~香草卡士达酱的制作不难，多练习几次便可抓到无水气小诀窍以及好的口感与质地~ ? 俏妈咪洁思米 粉丝专页? 欢迎来妈咪专页逛逛喔~ https://www.facebook.com/lovejasminemom ?详细图文食谱? http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/405918094 材料牛奶250ml 香草荚半条 蛋黄3颗 砂糖40g 低筋面粉13g 玉米粉13g做法1

*香草籽刮出后，与牛奶在小锅中中小火煮沸。

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*蛋黄与砂糖搅拌拌匀。

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*过筛低粉以及玉米粉与蛋黄糊拌匀至看不见干粉。

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*牛奶沸腾后，将牛奶一点点倒入蛋黄糊中以避免烫熟蛋黄，以打蛋器慢慢拌匀。

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*蛋黄糊降温后便可加快速度倒完牛奶，并混匀整个面糊。

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*整个蛋黄牛奶糊放回锅内小火加热，不停快速搅拌以免结块，如果火太大锅子可以离炉搅拌直到结块消失后再放回炉上继续加热至浓稠糊状~

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*卡士达酱滴落时纹路不消失即可。

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*将卡士达酱放入保鲜盒中铺平，盖上保鲜膜，保鲜膜完全贴合卡士达酱，用手把空气轻轻排出，以免产生水蒸气，使卡士达酱水份过多味道改变~

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*放入冰箱冷藏半小后冷却变可使用~

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*使用前用刮刀稍微再按压一下成为滑顺的状态。放入挤花袋备用即可~

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灯灯!香甜不腻的香草卡士达酱作好了喔~

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下篇食谱会分享草莓卡士达泡芙制作喔~^.^~