火龙果 1颗,鲜奶A 80cc,鲜奶B 380cc,细砂糖 4大匙,吉利丁粉 10g,冷开水 40cc,鲜奶 300cc,砂糖 2大匙,香草粉(可省略) 2小匙,吉利丁粉 1又1/4小匙,冷开水 20cc,火龙果丁 1/4颗
火龙果鲜奶酪的做法先做火龙果奶酪。把火龙果剥皮、切块、放搅拌杯，加入鲜奶A、用搅拌棒打成果汁泥(约350cc)。顺便取热水瓶温水放凉，再把吉利丁粉加入搅匀备用。
把鲜奶B、砂糖放入不锈钢雪平锅，用小火边煮边搅拌、煮到砂糖融化(不需煮滚)，这时把拌好的吉利丁液倒入锅里、搅拌再煮几分钟，确定都融了就把火龙果果汁泥全部倒入锅里拌匀，再煮个1分钟熄火。
把火龙果奶酪分装到容器里，略凉时移入冰箱冷藏2小时到凝固。我做的是倾斜版的，所以是把杯子放马芬盘里放冰箱、再调整成倾斜45度让它拟固。一般没要做倾斜的就直接放入冷藏即可。
火龙果奶酪凝固后再做鲜奶奶酪。一样把吉利丁粉泡开，然后把其他材料放雪平锅里小火煮到砂糖融，再拌入吉利丁粉搅匀，略温时再添进火龙果奶酪杯里，然后再送冷藏2小时以上。
确定都凝固了，再切一些火龙果丁装饰即可。
