1将所有中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵约90分钟
2将主面团材料，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)，再用快速搅拌至光滑稍有弹性即可，做馒头不用打到出簿膜。用手揉也行哦! 然后将面团均分为2块，其中一块加入无糖可可粉搅拌均匀即可 将面团光滑面翻折出滚圆 用保鲜膜盖
3醒好的面团分别杆成长楕圆形，上下部份往中间折(三折)，重复三折动作共三次， 用保鲜膜盖住醒10分钟
4依序将作法3中的二个面团 捍成长方形面皮，翻面，至于高度的部分，高度愈高颜色卷的圈数愈多 ，两片面皮用水重叠，卷成长柱状，将前后不整齐的部份切除，余均切为7个馒头(每个长约5~6公分)，切除的面团取一小面团备用，另外的随便揉一下或滚圆成为另一个小馒头，放在馒头纸上即可
5准备一蒸笼下面舖上一层棉布(竹制蒸笼可省略) ，也可以用厨房纸巾代替(用完就丢)，作用是吸水用，免得滚水会溅到馒头下方 ，锅盖记得擦干
6将馒头整齐排放在蒸笼内，蒸笼先不要放在锅上，作法4的小面团放入放了室温水的杯内，一并放入蒸笼内发酵，(如果烤箱够大，可以将馒头先放在烤盘中，放入烤箱用上下火各50度加速发酵，放了小面团的杯子一并放入，发酵完成再移入蒸笼内)
7准备一锅放入足够的水烧开，待杯中的面团1/3浮出水面时 ，即可将蒸笼放上
8用中大火蒸约15分钟， 蒸时可用一筷子让锅盖露出一小洞 ，蒸完熄火闷约2分钟即可掀锅盖
9完成
