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蛋打成蛋液。牛奶、糖在小锅中煮至糖溶化即可,不必煮滚。
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将牛奶慢慢加入蛋液中,边倒边不停搅拌,才不致变成蛋花汤。加入香草精拌匀,并过筛。
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耐热的容器先刷上一层溶化的奶油,吐司面包切丁,排满底部,并撒些葡萄干在上面。葡萄干要先泡水,然后挤干。
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布丁液倒入容器中。准备一个烤盘先舖上毛巾再注入水,放上布丁盅。
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400F烤约25-30分钟,或表面没有湿的蛋液即可。
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干锅中先放糖煮至焦化,此时不可搅拌,但可摇动锅子,使糖受热均匀。
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糖开始焦化,即可慢慢加入热水,这时可用括刀搅拌使之均匀。用热水是使焦糖不致因接触冷水而结晶。
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焦糖液淋在面包布丁上,大工告成!这一份配方用这样7oz,200毫升的烤模大概可做5-6个。