后腿绞肉 900g，油葱酥 50g，干香菇 50g，咸蛋黄 8粒，酱油 120g，白胡椒粉 1g，中筋面粉 600g，干酵母 10g，细砂糖 30g，沙拉油 30g，水 270g

1、面团材料(除了沙拉油外)全混在一起揉成团→加入沙拉油,揉到3光(手光.钢盆光.面团光)→整成圆球状→发酵30分钟；

2、肉馅香菇泡水→蛋黄切1/3个→后腿绞肉大约分成两部分；

3、肉馅香菇爆香 一半绞肉→加入酱油炒香→熄火前加入油葱酥拌匀→冷却；

4、肉馅放凉的肉馅→ 剩一半后腿肉 白胡椒粉→拌匀；

5、面团发酵后面团分割成24个→滚圆→杆成圆形面片(外薄中厚)；

6、放上肉馅 1/3蛋黄→包成包子状→放在馒头纸上→二次发酵20分钟；

7、中火蒸20分钟→熄火后闷5分钟→开盖放凉→完成，