水 270g,黑糖 120,蜂蜜 20g,中筋面粉 210g,地瓜粉 40g,速发酵母粉 1/2匙,无铝泡打粉 10g,橄榄油 少许,芝麻 少许,长方形蛋糕模 1个

1、将黑糖放入锅里，先加入 90g 的水，用中小火煮至黑糖溶解开始冒泡泡(要搅拌 避免烧焦)即可关火

2、将剩下的水和蜂蜜加入刚煮好的黑糖水，搅拌均匀，即是『黑糖蜜』，总量为410g，备用

3、中筋面粉与地瓜粉过筛后，加入泡打粉和酵母粉，用汤匙混合均匀(这样可以避免膨胀剂集中在某处导致膨胀不均)

4、再把准备好的『黑糖蜜』加入粉体里，用打蛋器混合均匀成为无粉粒状态的面糊

5、搅拌完成的面糊覆蓋上保鲜模室温醒置30~40分钟(看到面糊有点起泡)

6、烤模涂一层薄薄的橄榄油，避免沾粘，将醒置完成的面糊再用打蛋器搅拌均匀，然后倒入烤模中

7、放入已经烧开水的蒸锅中大火蒸30分钟

8、取出蒸好的黑糖糕，洒上白芝麻,连烤模放在铁架上散热放凉，即可脱模切片