
将所有材料放入面包机中(除了黑芝麻粉),用乌龙面团模式(34)打15分钟直接在面包机里休息5分钟再取出。(若没面包机就用手揉到三光~盆光手光粉光)

面团平均分二份,将其中ㄧ份跟黑芝麻粉再放入面包机中(34)打到均就拿出来。

将黑白面团再平均各分四份。

分别杆成长方形,我有一片ㄧ片的过压面机。

一层黑一层白的叠起来,每叠一片就在表面喷点水。

用杆面棍杆平压扁,要平均压到可以过压面机的最厚度就OK.

再过一次压面机。

约5.5公分切一片,我是用名片的宽度切一刀。

表面喷点水,卷起来。

烤箱内放杯热水,(缩短发酵时间)将馒头放入烤箱发酵(任何密闭空间都可以,放杯热水可以缩短时间),今天花了20分钟发酵。(视天气温度状况会有所不同)发酵前后最好拍照比对大小,等发酵的时间先去煮锅热水,(水滚先关火)我会从热水开始煮。

发酵后。

发酵好的馒头依序放入蒸笼,(竹蒸笼或是不锈钢的蒸笼都可以)二个馒头之间要间隔半个馒头的距离,用中火蒸12~14分钟左右,时间到关火 把整个蒸笼移到旁边,等个几分钟再来打开蒸笼盖。此为完成图。