简介 有人误以为虾仁、鲜蚵是高胆固醇的食物，因此敬而远之，但只要适量食用(1份虾仁30克，鲜蚵65克)，胆固醇含量皆在100毫克以下，且含有品质佳的不饱和脂肪酸及大量的锌。 本食谱适合「腹膜透析病友」 材料绿芦笋4根 虾仁6只 油适量做法1

芦笋炒虾仁： 1.虾仁去肠泥、洗净，背部用刀子轻划一刀，加入盐、酒醃一下，放入热水稍微汆烫一下，捞起，沥干水分。 2.绿芦笋洗净，切去尾端，视长度切成2至3段，放入滚水中烫熟，移入冰水中冰镇。 3.炒锅加入少许的油烧热，放入绿芦笋、虾仁拌炒均匀，加入少许的盐调味，即可起锅食用。

2

豆豉蚵： 1.豆豉洗净，浸泡冷水后，沥干水分，用刀背轻拍一下。 2.生蚵放入盐水浸泡一下，再用清水洗净，沾少许的地瓜粉，放入滚水中汆烫一下，捞起沥干水分。 3.炒锅加入少许的油烧热，放入豆豉爆香，再倒入生蚵、调味料，转大火快炒约30秒即可装盘食用。

3

炒丝瓜： 1.丝瓜去皮，切成段。 2.炒锅加入少许的油烧热，放入丝瓜拌炒。 3.续入少许的水煮至丝瓜熟透，放入盐调味即可食用。