1把芋头去皮，切片，约1厘米厚。
2把芋头平铺在碟上，以中大火把芋头蒸20分钟，蒸好取出后立即压成蓉，趁热加入盐和糖拌匀备用。
3把虾米冲洗干净，以清水浸泡约15分钟后，捞起虾米，以厨纸印乾，把浸泡虾米的水留用，然后把虾米切碎备用。
4把葱和香菜洗净切碎备用。
5把腊肠和肝肠洗净切粒备用。
6把1汤匙浸泡虾米的水加入玉米粉中拌匀备用。
7以中火烧热油，下腊肠和肝肠炒3分钟，至腊肠和肝肠释出油份。
8下虾米多炒2分钟后盛起。
9把腊肠、肝肠、虾米、葱、香菜和玉米粉水加入芋头蓉中拌匀。
10逐汤匙加入浸泡虾米的水到芋头蓉中拌匀，重复至芋头蓉按压后不易散开但不黏手的状态。
11以按压的手法把一份芋头蓉压成一团（不要用搓的手法否则会散开），塑形成圆形，最后轻按成圆饼状。（约40克一个，可做约18-19个圆饼）
12在平底锅中下足以浸著圆饼一半高度的油，以中火烧热油后下芋饼煎1分钟30秒。
13把芋饼翻面多煎1分钟30秒后，盛起以厨纸吸去多余的油份即成。
14上桌。
