简介 “馅饼”顾名思义就是，馅多皮薄〈料多皮少〉 使用半熟薄皮，及大量的半熟蔬菜馅料，用少油小火加盖煎制，以减少煎制时间及温升氧化的问题。 加有机全麦面粉面皮，本身就有一股小麦香味及甜味，皮已半熟皮，尽量简单煎制，不要煎制到像一般又酥又脆(油要放多)，不但会氧化变质，增加热量，损了健康不划算。还是老句话，吃出健康吃出原味，卡实在。 材料中筋面粉250克 有机全麦面粉150克 滚水110克 冷水155克 高丽菜400克 蛇瓜250克 香菇15克 豆包250克 红萝卜1条 盐适量 油2大匙 酱油1.5大匙 冷压芝麻油适量 有机白胡椒粉适量做法1

全部材料

2

将馅料洗净，香菇泡软，蛇瓜刨丝，所有馅料一一切碎

3

高丽菜用少许盐先捉捏拌均，加入蛇瓜拌均稍醃软，挤出水份

4

锅中加油，放入香菇、姜末略炒，再将豆包红萝卜放入拌炒，加入酱油及少许盐、胡椒粉炒香，再将做法2材料加入拌匀，调入芝麻油拌均即可盛盘备用

5

面粉混合过筛，水煮滚立即熄火〈以免水分被蒸发损耗〉以绕圈方式倒入面粉中〈以免滚水集中在定点〉用硬质橡皮刮刀，筷子或擀面棍，不停搅拌面粉与滚水，成松散的面片状，接着倒入冷水，混合均匀成湿黏面团

6

工作台上洒些面粉，取出面团，用手轻轻地搓揉面团，不要刻意用力，才不易黏手，成团即可，盖上保鲜膜，室温下松弛约30分钟，即可开始整型

7

将面团先分割成15等份，用手将小面团捏圆，再用手掌压扁，需适时洒粉，以免面团沾黏

8

以左手的食指与拇指抓着面团边缘转圈，同时右手掌压住擀面棍，从面团边缘不停地擀，一手转面皮，一手擀面，擀成中间厚，周围薄的面皮，直径约12公分

9

取适量的的馅料，放在面皮中央，稍压紧，好让馅料集中，馅料饱满时，可稍将面皮拉开，再将四边折入收口捏紧密，底部要注意需沾些面粉，以防黏底，摆在桌上一一完成后，再用手轻轻压平成圆饼状

10

平底锅放少许的油，将圆饼收口面朝下放入，以小火加锅盖焖煎至两面微微金黄即可