简介 林兹眼 Linzer Augen是奥地利最著名的饼干之一。 用林兹眼的基本奶油饼干食谱，以特别可爱的心形呈现，别称林兹心Linzer Herzen。 以榛果果仁磨成的粉末，取代了部份所需要的面粉，加上了今夏的樱桃水蜜桃果酱，就是美艳叮当的榛果心形饼干。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料果酱约150g 糖粉适量 中或低筋面粉300g 榛子果仁磨成的细粉80g 糖粉100g 盐1小撮 香草精1小匙 无盐奶油＿冰的250g 蛋黄2个做法1

饼干所有食材放入干净的容器中，用手指将食材混合成为一个奶油面团。用手指或是塑胶刮刀都可以，请不要用搅拌机。

2

将饼干面团整成一个圆型。用保鲜膜／塑胶袋包好，放入冰箱冷藏至少60分钟。隔夜更好。

3

《饼干烘焙》烤箱预热 175°C。制作约80个双层式心形榛果饼干。轧花模具 心型一套。

4

将面团用擀面杖擀成一个均匀的面饼。选择喜欢的轧花模具轧出花样。

5

轧花前，在饼干面饼上方与底部，都撒上一些面粉，比较不会粘黏。轧好花的面饼，放在舖好烤纸的烤盘上。记得饼干之间要留下间距。

6

在预热好的烤箱中，中层，烘焙8－10分钟。直到饼干呈现淡淡的金黄色，或是见到饼干边缘色泽转深。（饼干大小厚薄不同，烘焙时间应自行调整。）

7

等饼干冷却后，抹上果酱，撒上糖粉点缀。