1将高筋面粉、蛋液、牛奶、糖、盐及酵母(酵母尽量不要接触到盐及糖影响发酵)搓揉均匀至无粉无颗粒的面团 ★ 可先保留20c.c.牛奶再依照面团吸收度增减。接着再加入奶油慢慢揉入面团后，开始将面团揉甩至面团可撑出膜。
2将面团滚圆收口朝下放入发酵箱或密闭温暖处发酵约至2倍大(手指压入面团不会弹回即可)
3面团取出拍出空气后，将面团切出10颗2克面团，剩下面团分割成9等份全部滚成圆球状。
4从9颗大圆中取出4颗，将这4颗大圆面团每颗切出1/3颗及2/3颗的两个圆面团作为雪人面团用。
5麋鹿及雪人穿插放入烤盒中喷一点水，放入烤箱(密闭无需调温度)做二次发酵约50-60分钟(依当时温度判断，发酵倒面团间饱满即可)。★ 最后麋鹿会插上鹿角，所以会挡住鹿角后面的造型面包，因此我选择雪人穿插在麋鹿后面，雪人身体被鹿角挡住不太受影响。★ 此烤盒内部 - 长:19cm / 宽:17cm
6使用过筛网将高筋面粉筛到雪人上，若怕勿撒到麋鹿可以用烘焙纸盖住雪人周围的麋鹿。
7接着将烤盒送入已经预热180℃的烤箱烤20～23分钟(表面焦黄即可)。★ 因为我想让麋鹿脸呈现微微焦黄色所以没有降温度。
8出炉后将烤盒敲在桌上让热气散出，接着取出手撕面包放到网架上让面包冷却。
9接着准备?装饰材料?
10等待面包冷却时开时来制作装饰材料，首先制作巧克力挤袋：1. 烘焙裁成长方形后按图1对折。2. 接着沿折线裁剪。3. 如图3.往上卷。4. 另一端也卷起让尾端呈现尖嘴状。
11卷完后将上方烘焙纸往内折固定就完成巧克力挤袋。
12将巧克力隔水加热后倒入挤袋内，剪开尖嘴处后开始帮已冷却的麋鹿及雪人画上眼睛嘴巴。
13蝴蝶脆饼对折后就可插在麋鹿面包上当作鹿角，蝴蝶脆饼很容易碎所以要小心折。
14接着将刚刚融化的巧克力酱当黏着剂将在红色的m&m巧克力黏在麋鹿脸上当鼻子，每只麋鹿都插上鹿角。
15这就完成麋鹿雪人手撕面包囉～
