我的玉子烧锅 可以做三份,蛋 4颗,低筋面粉 120g,糖 80g~120g,盐 少许,奶油或烘焙纸 少许,鲜奶油 250毫升,糖 30~50g,芒果 1大颗,糖粉 适量

蛋白、蛋黄分开，蛋白搅拌至翻过来也不会滴落。

慢慢加入蛋黄、低面(过筛)、糖、盐~~一边加一边拌匀。平底锅抹一层奶油(我用玉子烧锅)，不抹奶油就铺一层烤箱纸在锅底(不用加油)。

倒入面糊约一公分就好(太厚不容易熟)，盖一张用锡箔纸做的盖子用极小火煎。闻到香味后就可以将盖子拿开，表层不黏手即可起锅。

放在刚刚那张锡箔纸上待凉~~比较焦那边朝下，上层抹一层打发鲜奶油再铺上芒果块。用锡箔纸辅助慢慢卷起，直接放冰箱冷藏一小时。

取出~上方撒些糖粉。平底锅做的蛋糕湿润度没有烤箱优，但加上鲜奶油芒果吃起来，大大提升蛋糕体的口感^^