简介 大白菜一颗真的很大，要一次煮完真的很不容易，所以第二种白菜食谱来了！ 白菜夹着猪肉蔬菜馅，一层层的叠起蒸熟，看似费工但是其实也并不很难，吃起来因为白菜的层叠其中，一点也不会腻，很适合大鱼大肉的年节。 白菜猪肉都很鲜甜，上菜了，一人吃一块真的让人意犹未尽还想再来一块！ 材料大白菜叶4片 猪肉300g 葱2~3支 虾米1大匙 红萝卜碎末2大匙 姜末1大匙 荸荠(可不加)2颗 太白粉1大匙 干香菇5朵做法1

大白菜最少四片叶子，洗净沥干切成尽量大块，四片叶子都一样大比较好。放进滚水中汆烫，烫到叶片柔软后捞出泡进冷水里冷却。

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所有配料（红萝卜 葱 香菇 姜）都切末，用食物处理机处理会更快，与绞肉一起拌匀。

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肉馅加入调味料香油，米酒，胡椒粉，盐及少许糖及太白粉拌匀，喜欢加酱油也可以加点酱油，颜色会较为深色，不喜欢深色的加盐就好。加少许糖可以中和咸味，增加风味，也可以不加入。加入太白粉一起拌，肉馅会比较有黏度，比较不易散开。

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看要作几层就把肉馅大略分成几等分，建议分成三层，不要分成太多层以免抹肉馅花太多时间。

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白菜冷却用纸巾擦乾，放在盘子上，抹上一层薄薄的太白粉，取一团肉馅抹平，再取另外一片叶片一样擦乾，抹上薄薄的太白粉，有太白粉的那面贴在肉馅上。再把叶面上面也抹上太白粉，再抹上肉馅，直到三层都抹完，贴上最后一层下方有抹太白粉的叶片即完成抹馅。

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叶面有接触到肉的都要抹太白粉，才贴的牢。蒸锅水滚后，大火蒸8-10分即可取出切块上菜。切块时用利的菜刀轻轻向下切锯，不要用锯齿状的刀来锯。

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完成后可把蒸出来的鲜甜汤汁，倒进锅子加点（一小匙）太白粉水勾芡，再淋在切好的千层白菜上。

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不勾芡也可以，看个人喜好。