1制作醃料，蒜头、米酒、鸡蛋、蒙特娄鸡肉调味粉、牛奶、柠檬汁搅拌均匀后倒入容器与鱼块抓醃放人冰箱约静置10-15分钟备用。（调味粉已有咸味，不再添加盐；牛奶约1/3碗量，不用淹过食材，有附着即可）
2备油锅，醃制过的鱼块沾上蕃薯粉，放入150度的油锅酥炸，（可先捏一小块粉测试油温，若放入油锅冒泡即可）；两面炸至金黄色捞起沥油，静置1分钟回潮，再将鱼块倒入油锅（油温一样维持150-160度）回炸抢酥，并逼走多余油份。回炸抢酥约30秒捞起沥油，在洒上些许胡椒盐即可，搭配莎莎酱或番茄酱都很棒唷！
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