主料：鲭鱼1条

调味：盐，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙，植物油2茶匙

1、鲭鱼洗净；

2、[清洗]剖开肚子去内脏；

3、肚子里清理干净后的样子；

4、头部的鳃用力拔出来，拔的时候也能连带着拉掉一部分内脏；

5、[分片]取了一条鱼来做盐烤，把头部切掉；

6、用刀沿着脊骨，稍稍靠向一侧（也就是避开骨头部分）划开一刀；

7、在鱼腹部分也这样划开一刀，一直划到尾端；

8、然后沿着划痕从尾端向前横着片过去；

9、这样就片下了一片鱼肉，断在鱼肉内部的刺可以用镊子夹出来；

10、同理在另外一侧片出另外一片鱼肉；

11、片下来的两片鱼肉清洗干净以后用厨房纸吸干多余的水，在两面都撒上一层盐，盐量我没具体计算，总之表面撒一层的量，再磨上一些黑胡椒，腌制20分钟；

12、烤盘上垫锡纸，锡纸上抹一层植物油，把腌制好的鱼片码在抹好油的锡纸上（鱼皮部分朝下），鱼肉表面也抹上一点点植物油，送入预热好190摄氏度的烤箱中层烤至表面上色即可（时间我没有具体计算，这个根据喜好调整就是。我偏爱干香的，烤得比较久）。