蛋黄 3个,蛋白 3个,低筋面粉 70克,泡打粉 1/4茶匙,沙拉油 1/4杯,牛奶 1/4杯,柠檬汁(取代塔塔粉) 少许,砂糖(1) 30克,砂糖(2) 50克
杯子戚风蛋糕(清蛋糕版)的做法1、蛋黄及糖30克用打蛋器搅打至淡黄色.再慢慢加入沙拉油打匀.最后加入牛奶一起搅匀.
2、将粉类(低筋面粉、泡打粉)慢慢筛入(1)中.用刮刀拌至看不见白粉即可.
3、将蛋白、柠檬汁及糖50克.用电动搅拌器搅打至干性发泡.备用.(如无柠檬汁的话.亦可用少许塔塔粉取代柠檬汁.)
4、先挖取约1/3已打发的蛋白至蛋黄糊中拌匀.再整个倒回打发蛋白中.一起拌匀.(为避免消泡.动作尽量要轻柔)
5、烤箱先以180度预热.然后将拌好的面糊用汤匙或直接倒入纸杯内.放入烤箱内烘烤30分钟即成.
