简介 「有朋自远方来，不亦乐乎？」这时候，以新鲜的食材和顶级的调味来招待宾客最棒了！这道【和风凉拌杏鲍菇】是利用「淬酿日式和风酱油露－北海道昆布」所熬的高汤，所做出的料理。这款以淬酿工法所制造的酱油露，有着甘露美味，能为简单的食材带来超凡的滋味。 材料杏鲍菇半斤 和风鲜蔬炖鸡腿高汤2马克杯 水1马克杯 乌醋10滴 香油3滴 香菜2根 紫苏叶8叶做法1

杏鲍菇切半备用。

2

取出汤锅，将步骤1的杏鲍菇平舖放入。

3

加进【和风鲜蔬炖鸡腿】步骤8的「和风鲜蔬炖鸡腿高汤」（高汤是以「淬酿日式和风酱油露－北海道昆布」为关键调味），再放入水，开大火煮滚。水滚后，转中火慢炖20分钟。

4

拿出一容器，将步骤3的杏鲍菇放入，淋上乌醋和香油，再将香菜切碎放入，用筷子稍微搅拌一下，就调味完成了。

5

以紫苏叶（洗净后，用餐巾纸擦干即可）为底摆盘，就完成囉。

6

以这种作法，所做的凉拌杏鲍菇就很好吃了，但冷藏过的更入味。【更入味版】将步骤3放入玻璃保鲜盒（高汤需覆蓋杏鲍菇），在室温下放凉后，置入冰箱冷藏一天，隔天从冰箱取出后，再进入步骤4和5。