蛋黄 4个,砂糖15 G,火龙果之70 CC,沙拉油66 CC,低筋面粉80 G,蛋白4 个,砂糖50 G,柠檬汁1/2 T
火龙果戚风杯子蛋糕的做法烤箱预热 180 度C将(A)的蛋黄 细砂糖用打蛋器搅拌均匀再依序将沙拉油及火龙果汁拌入均匀再将过筛好的低筋面粉分两次拌入均匀(搅拌过程尽量快速,避免面粉产生筋性)
将(B)的蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖(分3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
舀1/3份量的(B)蛋白霜混入(A)蛋黄面糊中用刮刀以切半的方式拌匀后再将(A)蛋黄面糊到入(B)蛋白霜中拌匀
到入模型中在进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到160度C的烤箱中烤大约14分钟
