简介 红酒桂圆面包耳熟能详，是欧式面包很常见的一款。口感超有嚼劲，不必搓面团至光滑，又能吃到有口感的面包真是一举两得呦！ (配方份量：350g x 4个) 欢迎莅临ifun心料理粉丝专页: https://www.facebook.com/pages/i-fun/435063623262735 材料

A1-高筋面粉 532g,A2-全麦面粉 132g,A3-盐巴 10g,A4-干酵母 6g,A5-黑糖 24g,B1-老面团 125g,B2-红酒(只加100CC,留50CC拌打过程分次加入)150CC,B3-水210CC,C1-奶油20g,D1-酒酿桂圆干(渍泡兰姆酒24小时)100g,D2-核桃60g,D3-蔓越苺果干40g,D4-多谷物杂粮 30g

?i fun心料理?红酒桂圆面包(嚼劲)的做法

干性材料(A1-A5) & 湿性材料 (B1-B3) 混和在一起拌匀, 搅拌搓揉至可成团。

加入C1(分3次)一起拌打至面团到扩展阶段(撑开面团圆孔边缘呈锯齿状)。

加入干性饀料(D1-D4)均匀分布至面团，将面团滚圆做基本发酵50分钟。切割：均分成4等份滚圆松弛10-15分钟。整型及后发：做橄榄形状，做最后发酵40-50分钟，面团涨至1倍大。表面装饰：撒上高粉 全麦粉, 并在表面划上喜欢的造型。预炉10分钟210度C, 烘烤进炉降至200度C烘烤15-20分钟, 上色后将烤盘调头降温至190度C续烤15-20分钟即可。