1个（680克左右）茄子，1汤匙橄榄油，220克散装意大利香肠，1/4茶匙大蒜粉，1/4茶匙干意大利调味料，1/8茶匙黑胡椒，2汤匙干面包屑，2杯意大利面酱，1杯奶酪，1个鸡蛋
香肠酿茄子的做法1.将烤箱预热到200摄氏度。准备一个烤盘，用软刷蘸植物油稍稍打湿，备用。奶酪切碎备用。
2.茄子洗净，放到淡盐水中浸泡20分钟左右，取出，沥干水分，放到砧板上，切去茄子梗，纵向切开，然后用橄榄油刷在茄子表面上，茄子切面朝上摆放在烤盘上，放在预热的烤箱中烤30分钟，然后取出并稍微冷却。
3.烤茄子的同时，意大利香肠成小粒，准备一个煎锅，加热，把香肠放入煎锅中，煎炒煎好后，倒出锅中多余的油脂。然后把香肠放入一个大碗中，加入大蒜粉，意大利调味�虾秃返魑叮缓蠹尤�2汤匙干面包屑，1/2杯意大利面酱，1/2杯奶酪，打入一个鸡蛋，将碗里的材料混合均匀。
4.一旦烤茄子冷却到足以处理，用一个小勺子，将茄子肉刮出，不要刮干净，剩下大概1厘米左右的切肉粘在茄子皮上，刮好后茄子变成了一个壳。55.将茄子肉切碎，放入香肠混合物中搅拌均匀。将两个茄子壳之间均匀分开，然后将混合物装入茄子壳子中，上面撒上剩下的奶酪。
6.把烤盘放在预热的烤箱中烘烤约30分钟，直到馅料凝固，奶酪呈泡状和金黄色。在茄子烘烤的同时，将剩余的意大利面酱放入平底锅中，用中低火加热。把烤好的茄子装入盘中，上面浇上意大利面酱，就可以吃了。
