1主食材: 蛤蜊加盐泡水让它吐沙土干净, 再川烫约30秒捞起 (这时也可检查蛤蜊有没有坏掉的)
2买这种现成的破布子罐头
3配料: 破布子1/2碗, 姜切丝, 大蒜切末, 辣椒切斜片
4先小火用麻油爆香姜丝 , 让姜香气出来, 再下蒜末,辣椒和破布子, 加少许水滚后
5放入蛤蜊时( 不要一直翻炒, 才不会蛤蜊肉和壳分离) , 调味后, 少许太白粉水芶芡, 最后锅边呛乌醋和米酒稍拌炒即可起锅. ( 调味前先试破布子咸度, 再增减调味料, 因各家品牌罐头味道各有千秋)
6成品盛盘洒上葱花即可享用.
