用料主料:净鲢鱼蓉200克配料:青椒调料:精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、干淀粉、精炼油、明油
白松鱼丸的做法1、青椒切丝汆熟,围在盘边。鱼蓉加精盐、味精搅拌上劲,加入干淀粉拌匀。
2、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加入鱼蓉中,调成稀蓉,静置片刻。
3、锅中加入油,烧至二成熟时,将鱼蓉挤成鱼圆入锅,用小火“养’熟捞出。锅中加入清汤、精盐、味精,勾薄芡,放入鱼圆,轻轻翻炒几下,淋上明油推匀,即可装盘。
小诀窍制作关键
鱼蓉要搅拌上劲、入味。“养”熟鱼圆的油温要掌握好。出锅前须用白油推匀。
发布时间:2019-03-11 02:38:24
用料主料:净鲢鱼蓉200克配料:青椒调料:精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、干淀粉、精炼油、明油
白松鱼丸的做法1、青椒切丝汆熟,围在盘边。鱼蓉加精盐、味精搅拌上劲,加入干淀粉拌匀。
2、将鸡蛋清打成蛋泡糊,加入鱼蓉中,调成稀蓉,静置片刻。
3、锅中加入油,烧至二成熟时,将鱼蓉挤成鱼圆入锅,用小火“养’熟捞出。锅中加入清汤、精盐、味精,勾薄芡,放入鱼圆,轻轻翻炒几下,淋上明油推匀,即可装盘。
小诀窍制作关键
鱼蓉要搅拌上劲、入味。“养”熟鱼圆的油温要掌握好。出锅前须用白油推匀。