简介 嗯...虽然人在异乡，但却心系台湾，当思乡情怀涌上心头时，只能透过料里的过程来平复当下的情绪，这次怀念的是台湾常见的小吃『卤肉饭』，于是做了一道【jandakot卤肉饭】，食材其实运用的不多，只有猪皮、五花肉、香菇、红葱头、蒜头、八角、酱油、米酒、冰糖，哈...也不敢说自己的卤得很厉害啦，但至少自己和室友们都说赞，有卤出自己所熟悉的那个家乡味...台湾味！ 材料

五花肉 300克,猪皮 600克,香菇 5朵(大),红葱头碎 100克,蒜碎 80克,酱油 80~150克,冰糖 50~80克,米酒 30克,八角 2颗,水 水量高过锅内的食材

古早味香菇卤肉饭的做法

首先，先炒香切成小丁状的猪皮和五花肉，炒到有点上色，把猪肉的油质都逼出来后，倒到要卤的锅子内，锅子不要洗掉喔，还要继续爆香其他食材...

接着爆香~香菇丁、红葱头碎；蒜碎，超到香味出来后，就开始调味~倒入酱油、米酒、冰糖、些许水，把锅内的酱汁煮滚后，就可以倒入卤锅里...

做完以上步骤，卤锅内已经有所有的食材和基本卤汁了，接着再倒入水，水量要高过食材，卤汁煮滚后转中小火，卤到把猪肉得胶质释放出来后，卤汁就会变得有点稠度，这时候再来最后微调自己喜欢的卤汁甜咸味道。哈..一锅香喷喷亲手卤的卤肉饭就可以好好享用了。PS.等待卤的时间，可以煮饭喔！