滷肉饭 Braised Pork on Rice的做法

发布时间:2019-03-11 02:04:41

滷肉饭 Braised Pork on Rice的做法

材料

带皮五花肉 1公斤

酱油 1/2杯

老抽 1/4杯

葱油酥 1/2杯

蒜酥 2汤匙

冰糖 80克

八角 2个

桂皮 1支

五香粉 1/2茶匙

米 2汤匙(浸泡至软沥干水份,然后剁幼细)

绍兴酒 1/2杯

水煮蛋 6粒

白米饭 适量

小白菜 适量(烫熟)

腌黄萝卜 适量

滷肉饭 Braised Pork on Rice的做法

1、把猪肉切丁约0.5cm。烧热锅,放入猪肉丁,慢慢煸炒到微微上色,然后加入虾米、冰糖、八角、桂皮和五香粉,拌炒均匀。

2、加入酱油、老抽、葱油酥、蒜酥和一半的酒,加盖焖煮大约5分钟。

3、将火力调至中火,加入适量的热水(水量盖过猪肉即可),把水煮蛋也加入,盖上盖子,滷大约30分钟。

4、滷好后加入另一半的酒,加盖再煮多两分钟即可熄火。

5、把白米饭盛入碗中,勺上适量的滷肉,加上一粒滷蛋,拌与小白菜和腌黄萝卜一起食用。

食谱来自:http://viokitchen.blogspot.com/

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