带皮五花肉 1公斤
酱油 1/2杯
老抽 1/4杯
葱油酥 1/2杯
蒜酥 2汤匙
冰糖 80克
八角 2个
桂皮 1支
五香粉 1/2茶匙
虾米 2汤匙(浸泡至软沥干水份,然后剁幼细)
绍兴酒 1/2杯
水煮蛋 6粒
白米饭 适量
小白菜 适量(烫熟)
腌黄萝卜 适量
滷肉饭 Braised Pork on Rice的做法1、把猪肉切丁约0.5cm。烧热锅,放入猪肉丁,慢慢煸炒到微微上色,然后加入虾米、冰糖、八角、桂皮和五香粉,拌炒均匀。
2、加入酱油、老抽、葱油酥、蒜酥和一半的酒,加盖焖煮大约5分钟。
3、将火力调至中火,加入适量的热水(水量盖过猪肉即可),把水煮蛋也加入,盖上盖子,滷大约30分钟。
4、滷好后加入另一半的酒,加盖再煮多两分钟即可熄火。
5、把白米饭盛入碗中,勺上适量的滷肉,加上一粒滷蛋,拌与小白菜和腌黄萝卜一起食用。
食谱来自:http://viokitchen.blogspot.com/