急冻酥皮 1块,牛油 适量,鲜牛奶 70g,淡忌廉 50g,蛋黄 2只,糖 25g,云呢拿油1/4 tsp
酥皮葡挞的做法先在挞模上扫上牛油。将1块酥皮用刀平均界开 9 小块,然后把酥皮压入挞摸, 用叉在酥皮上刺上小孔备用。
[ 制作蛋浆料 ] : 先把淡忌廉和鲜牛奶放入锅内煮至小滚,然后加入糖煮溶。蛋黄打散,慢慢将它倾入煲内, 最后加入云喱拿油一起拌匀,关掉炉火, 放凉备用。
将焗炉用200度预热15分钟。
在挞模内注入7成蛋浆料。将整盆葡挞放入焗炉底层用200度先焗12分钟, 然后改放在中层170度焗8分钟至挞面呈焦黄色。完成 !
