简介 这个配方可以做出一千多克的面团.我取2/5烤了蜂蜜炼奶花园面包. 材料派盘1个 高筋面粉500克 冰牛奶400CC 炼奶60克 砂糖75克 盐5克 即溶酵母5克 冰无盐奶油75克 蛋白适量 蜂蜜水适量做法1

除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油(分次)续搅打至可以撑出薄膜(约25分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

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面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.面团平均分割成7等份,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟.杆平再滚圆再休息15分钟

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1.杆成长椭圆形2.卷起3.从中间切断4.排在涂满奶油的8吋圆型派盘上

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面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵30分钟

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发酵好的面团表面涂蛋白放入已经预热到160度c的烤箱中烘烤10分钟

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取出刷上用水稀释过的蜂蜜水.续烤10-15分钟

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出炉后马上从烤模中倒出来,放在铁网架上放凉

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出炉之后可以再刷上蜂蜜水增香

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照例来个牵丝秀~~

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真的好香~好湿润柔软喔~

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成品