冰糖 1/3碗,油 三大匙,猪脚 一只,蒜头 20粒,葱 一小把,红萝卜 一个,笋干 半包,水 1000cc,红茶包 一包,香油 少许,青葱 少许,酱油 100cc,素蚝油 两大匙,酒 400cc,味霖 两大匙
蒜味卤猪脚笋干的做法1、处理笋,笋干是我从关仔岭买一包包的,这次用半包,先泡水一个钟头,中间换水两次。再烧开水,中火煮25分。捞起备用。
2、猪脚川烫干净后,备用。
3、锅中烧三大匙油,先爆香葱、蒜。到很香后,移到快锅中。锅中的油炒白冰糖,倒有点溶化与香气,放入猪脚,慢慢的上色,加入100cc的酱油一起炒。
4、炒到很香后,也移到快锅去,加入400cc米酒、1000cc水、味霖、酱油膏各两大匙。烧滚后转小火卤30分钟后,加入笋。与一条红萝卜。
5、再卤10分钟后,加入红茶包,再卤20分,共开火60分。再关火闷30-50分,猪脚就很软嫩了!^^ 起锅时洒些青葱与香油。^^