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预备材料。
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将马铃薯和番薯削皮,放进锅里蒸软。
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培根煎至表面呈酥脆状,然后切碎;洋香菜切碎,备用。
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将蒸过的马铃薯和番薯一同放进盘中,用叉子或压泥器压成泥。
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将培根碎、洋香菜碎和调味料放入薯泥中混和搅拌均匀。
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然后取适量薯泥混合料揉成一个直径约 4cm的球状。(球状的大小可依个人喜欢)将揉好的圆球放入冰箱里冷藏约1.5小时至稍微硬化一点,炸时才不易松散。
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取出薯泥球,稍微压扁,然后包入适量的乳酪丝,再将薯泥揉成球状。(乳酪最好是用小块状或粒状,这样才容易包覆)
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再依次序将薯泥球沾上面粉、蛋汁和面包粉。
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锅中加适量油以大火烧热,插进筷子开始冒泡时,约140度左右,转中火,并逐次放入薯泥球,将其炸至金黄色即可。(炸时可用筷子翻动一下,使其均匀受热和上色。)
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