买来的栗子,用水轻轻冲洗干净。
2然后倒入清水,淹满全部栗子,放置约一个晚上。
3准备食用小苏打粉。
4把步骤2的锅子放在炉上,然后加1大匙的小苏打粉拌一下。盖上盖子,开大火烧至沸腾后,转至小火(也不能太小火,只要不让栗子有滚跳的感觉即可)烧10分钟,关火。
5关火后把水倒出来,用水冲(不用要大力洗)。然后再加入新的清水淹满栗子,再加入1大匙苏打粉,重复步骤4的动作2次。以上的动作总共要做3次。整个水会变成黑黑的,是正常的,但是一定用水冲掉,换清水。
6最后一次不用把水倒掉,就直接泡在水里,放凉约30分钟。 煮好的栗子,会像这样开一点小口。然后顺着开口,用手就可以剥掉鬼皮和渋皮了。也可以用小刀剥,动作轻一点,就可以剥的很完整,碎掉也没关系,因为要做成酱
7开始制作栗子酱:第一:把剥好皮的栗子,稍微用汤匙弄碎后,放入锅中,加入牛奶(一半)和砂糖,小火一边搅拌一边熬煮,等到牛奶和砂糖都充分和栗子混合融化后,就可以关火。第二:加入剩下的牛奶一起放入果汁机打,打至稠密即可。浓稠度,适个人喜好,想稠一点,再加入一些牛奶即可。
8想吃有果粒感觉的,也可以不用放入果汁机打。打好的栗子酱要马上放入容器中,盖上保鲜膜,不然容易变干。若是变了有点乾,吃的时候,再加一点牛奶搅拌即可。用保鲜膜包好,再放入保存袋,放入冰冻,可以保存更久。要吃之前,自然解涷即可。
9和奶油奶酪一起拌匀,当成面包的抹酱,也十分可口。
10完整的栗子可以做成栗子土锅饭。