简介 这两天终于感受到春天气息,20多度的气温恰恰好,温暖怡人。院里的菜笕也开始开花,绿色植物开始苏醒,各种色彩和生机勃勃的景象映入眼帘,心也随着雀跃,浑身充满了力量。周末勤快的晒洗被子棉袄,晚上窝在阳光的气味里入睡,晨起穿上满满阳光味道的衣服尤其幸福。过去的大半年懒散的度过,间歇做了些吃的,也没怎么拍照。万物苏醒的季节,我也满血复活了。周末在家又是做面包又是做蛋糕,乖乖吃了不少。最近它的食欲不高,只有蛋糕还能让它精神抖擞的抢食一番,其他时间它都懒洋洋的躺着不愿动,看样子是得给它锻炼锻炼了。趁着天气正好,又做了些奶油霜,不接单之后练手的机会少很多,不过偶尔做做也颇有乐趣,不会生厌烦心。以前做过五瓣花,这次试裱了些玫瑰花,网上搜索了一些裱奶油花的视频,发现专业的手法做起来非常干净利落,努力向这个方向赶进。我常用的意式蛋白奶油霜(配方出自花色蛋糕精选P21),口感非常轻盈,不甜腻。 材料

A:无盐黄油250g,B:蛋白（约3个）100g,细砂糖20g,C:细砂糖40g,水2大匙

意式蛋白奶油霜·第一次裱玫瑰的做法

1.将配方C煮至糖融化时,开始将B打至8分发。

2-3.糖水煮至121度时,立刻冲入打发的蛋白中。

4-5.用高速打至蛋白稍降温。

6.黄油室温回软，用电动打蛋器打发。

7-9.再将打发的蛋白加入黄油中搅打均匀。

小诀窍

1.原配方在无盐黄油中加入了1小匙香橙白兰地进行调整味道,我省略了。

2.如果没有温度计,目测糖水由透明转为金黄色且表面布满小泡沫即可。

3.因为天气原因，在蛋白霜和黄油混合时，刚开始会出现豆渣状，不要灰心，继续搅打会达到蓬松状态。

4.多余的奶油霜可以装入密封的袋子或者盒子中放入冰箱冷藏，如果需要保存时间比较长，可放入冷冻。要使用时提前从冰箱中取出，回温之后再用打蛋器打顺滑即可使用。