1乌鱼去骨。干香菇泡软后切丝。虾米冲洗后，以一杯水将虾米浸泡5分钟。 白菜洗净撕成块。枸杞泡水洗净表面灰尘。
2乌鱼切2-3cm块状，加醃料醃10分钟。
3鱼块均匀裹上树薯粉（地瓜粉）。
4将铸铁锅置瓦斯炉（或电磁炉上），加油后开火，油热后，轻轻放入鱼块，用半煎炸的方法，将鱼块每一面炸成金黄色。将油倒掉，擦干净。
5炸好的鱼块沥干油。
6铸铁锅下一茶匙油， 中大火爆香姜片，干香菇及虾米。锅里的黑色珐瑯粗面处理，当加上油后，会让食物有爆炒及酥炸的效果。泡虾米及泡香菇水不要倒掉，备用 。
7分批下白菜，炒至有点变软后再放下一批。铸铁内锅外表轻巧不笨重，容量更是深藏不露，可放得下2颗圆白菜（1kg的白菜！）。如果想吃更多的白菜，可把食谱里500克的白菜份量加倍到1公斤。
8倒进鱼块、枸杞、泡虾子及泡香菇的水轻轻翻炒。
9将铸铁锅放进电锅内，外锅加水半杯，加电锅盖，煮至开关跳起。
10白菜吸满乌鱼的鲜甜，不需任何高汤，甚至最后调味的盐巴及胡椒也可省掉，因为乌鱼有用酱油醃过，盐份已散发在白菜及汤汁上，开动吧！
