A：

2lb牛腱

3-4片生姜

1根葱

B ：

1C生抽

? C老抽

? C水

? C糖

1 颗 八角

1 块桂皮

1 T 花椒

C ：

? 牛肉汤

2 T 温合酱油

1 老干妈辣椒酱

? 花椒面

少量黑椒面

? 盐

? 蔴油

D ：

3 T 花生米砕砕

? C 芹菜砕砕

2 T 香菜砕砕

1．将牛肉切成2-3块，漂水去血水。

2．将过水的牛肉加回锅中。加水至淹过牛肉，并加葱姜。烧开再转成小火煮竹25-30分钟。取出牛肉。凉后放入冰箱至少4小时。留牛肉原汤。

3．用一小锅，加入料B，小火煮半小时。

4．用一小碗将料C混在一起。

5．将牛肉切薄片，码放盘中。将配好的汤料均匀地倒在牛肉上面。

6．均匀地洒上花生翠，碎芹菜和香菜。