速发干酵母备用。
将中粉分成两份各300g，锅中把中粉和速发干酵母和黄地瓜泥、细砂糖’、制奶100cc放入锅中拌成不黏手的面团。
锅中把中粉和速发干酵母和紫地瓜泥、细砂糖20g牛奶100cc放入锅中拌成不黏手的面团。
把面团揉成光滑样(约揉7-8分)，面团滚圆，收口朝下捏紧放入盘中，用湿布盖起来。
发酵1-1.5小时至两倍大。(两个面团都一样)。
发酵好的面团移到桌上攦上一些中粉把揉成一个光滑无泡的面团。
揉好的面团用擀面棍棍成两片一样大的面团，紫色在下面，黄色在上面，用擀面棍稍稍擀平整。
将面团由长向紧密卷起成一个长条，收口朝下。
用刀子切成自已想要的大小，放在缦头纸上，再放入蒸笼上，锅中再开火加温至35度在右关火，放上蒸笼，盖上锅盖再发酵40分。
发酵完成直接开中火蒸15分，时间快到前3分将锅盖打开一小缝，时间到关火，保持锅盖有一小缝，静置5分钟，再将蒸笼整个移除，锅盖再放置3分钟才慢慢打开盖子，这样成品才不会皱皱的。
