简介 这份相当有日式风味的抹茶生巧克力塔，制作起来相当简单，唯一比较搞刚的应该就是饼干体的部分。有别于其他常见的食谱，大多只是把抹茶粉拌入拌匀而已，我有先让鲜奶油跟抹茶粉煮滚到80度左右，在这个加热的动作可以让抹茶香气彻底释放出来。 材料消化饼干150g 无盐奶油75g 动物性鲜奶油150g 日式抹茶粉18g 白巧克力350g 白巧克力60g 动物性鲜奶油25g做法1

第一层(饼干体）～消化饼干压碎后（越碎越好，我用食物料理机打碎）

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加入融化的无盐奶油搅拌均匀。

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倒入直径20cm(8吋）的活底派模里确实压平压紧实，放在冰箱冷藏30分钟。（若没有派模可以用8吋的活底蛋糕模）

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锅内放动物性鲜奶油?过筛的抹茶粉。

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用中小火边煮边搅拌，，煮到锅边有微微冒泡即可，熄火。（若有温度计，可以测试煮到80度左右，这个温度可以把抹茶粉的香气释放出来）

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趁热加入白巧克力搅拌均匀。（若降温太快可以再用小火慢慢加热至融化）

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持续搅拌到巧克力乳化的状态。

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过筛到塔模里。（一定要过筛喔，这个配方是刚刚好满模）

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表面装饰～白巧克?动物性鲜奶油用小火慢慢加热至融化，装在装有小号圆孔花嘴的表花袋中。

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先随意划几条小条的。

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把花嘴塞入小条的线头里，挤成更粗的线。（弄得有点失败请见谅）

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用竹签从中间划一条线。

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再从二旁逆向划。

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继续划完，放冰箱冷藏至少4个小时以上。

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我这个是活底的，很好脱模。

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饼干体有压得够紧实，切下去饼干才不会散掉。

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我有考虑到热量，所以切比较小块。

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如图

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如图

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如图

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好好吃，抹茶味道香气好香。

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要放冰箱密封冷藏，保存期约5天。

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成品

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上桌