简介 炒饭是每个人在家都会做的简易料理, 除了和鸡蛋一起炒之外, 其实使用其他食材也是可以端出很棒的comfort food喔! 三到六月是芦笋产季, 今天我们就选用台湾自产, 富含膳食纤维以及维生素C和B的绿芦笋. 多吃还有降血压, 消水肿, 消除疲劳的功能, 兼具美味与健康功效. 让我们一起动手做, 享用绿芦笋, 牛肉, 辛香辣椒以及白饭的完美结合! 材料洋葱1/2颗 大蒜2瓣 红辣椒1根 绿芦笋6根 鸡蛋2颗 牛肉适量 隔夜饭适量 酱油适量 味淋适量 肉荳蔻适量 研磨黑胡椒适量做法1

首先将芦笋洗净后切成小段

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在滚水中加入些许海盐后, 将切段的芦笋川烫30秒后捞起放入冰水备用

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将大蒜, 洋葱以及辣椒切细段备用

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牛肉也切细段备用(今天Alvin选用的是前几天用剩的肋眼部位, 可以依个人喜爱部位来使用喔!)

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在锅内加入橄榄油, 随后加入大蒜与辣椒, 开中火(不要等油热了再加, 大蒜非常容易烧焦的)

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大蒜与辣椒香味出来后, 加入洋葱继续拌炒

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等洋葱呈现半透明状时, 加入牛肉拌炒, 转大火(这时可洒入一些研磨黑胡椒增加香气)

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牛肉至半熟时, 就可以加入白饭囉!(份量就看当时你有多饿吧~)

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边压边拌炒, 尽量将每颗饭粒都炒开来(隔夜饭会比热饭好炒)

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加入酱油及味醂调味(Alvin选用的是黑豆桑缸底酱油, 有天然醇厚的咸香味; 味醂顺口的甜味和酒香会让炒饭更有层次!)

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每颗饭粒都完美裹上酱汁后, 加入备用的芦笋段拌炒(拌炒同时在另一个锅子内煎单面太阳蛋!)

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盛盘后摆上太阳蛋及芦笋前段, 再洒上些许黑胡椒与肉荳蔻, 趁热享用!!(Alvin认为肉荳蔻香气与酱油非常合拍, 强烈建议添加以享受不同层次风味唷!)

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半熟蛋黄与酱汁炒饭的融合, 想必没有多少人可以抗拒它的美味吧~