简介 记忆中，从学校外出吃午餐，最常吃的就是鲁肉饭了，那种咸香油油的润口的感觉，直到现在都还没有忘怀，今天要教大家使用胶原蛋白丰富的猪皮混合手切三层肉，虽然刀工较麻烦，但却有别于一般店家的鲁肉饭唷～吃完双唇有种黏黏胶质的幸福感 材料米4杯 猪皮600g 三层肉1600g 油葱酥5TBS 蒜酥3TBS 八角4颗 酱油露150CC 黑糖粉4TBS 白胡椒粉1TPS 五香粉1/2TPS 水600CC 米酒2TBS做法1

准备食材:猪皮、三层肉、酱油露、八角、油葱酥、蒜酥

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和店家买猪皮/三层肉,用滚水加入1大匙姜泥后,烫熟切小丁 / 小条备用(约1大碗公的份量的猪皮),不爱吃猪皮的可以省略猪皮步骤

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猪皮丁置入中小火拌炒逼油,这比较费工,(酱子猪皮才会好吃)约成有点紧缩时,再继续拌炒3分钟

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置入三层肉条拌炒至微金黄(此时再将油先沥出)

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再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香气出来

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加入米酒 / 黑糖粉拌炒

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加入酱油露150CC 拌炒至上色(最后一次将多余的油沥出)

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持续翻炒,这时我才洒下五香粉 / 白胡椒粉

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倒入电锅中,再倒入600cc的水,回煑2次保温放至隔天(再将浮油适当捞除)

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这是放置电锅1天后的卤肉燥..看来已经很好吃. PS饭是4杯量.但鲁肉的量可以够很多人吃.依个人喜爱添加

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充满胶原蛋白又下饭的夜巿卤肉饭，你也可以在家做！！

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上桌