鲁邦种老面(葡萄菌种)的做法

发布时间：2019-03-10 21:14:34

鲁邦种老面(葡萄菌种)的做法

简介鲁邦种老面，是一种酵母饲养法，主要是因为天然酵母养的生成，容易受环境影响，所以就改为不断的提供养份，进而让酵母繁殖酵母，就有用不完的老面了~ 用老面所制成的面包其风味丰富深远，保溼性佳。面包赏味期长不易发霉~ 材料高筋面粉50克水50克高筋面粉50克葡萄菌水50克做法鲁邦种老面(葡萄菌种)的做法

起种材料混合搅拌，静置2小时，放入冷藏12小时以上。

将起种与续种材料混合搅拌，静置1小时，放入冷藏12小时以上。(此动作需执行4次)

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