我的家乡廉江的风味小吃多得数不胜数，有簸箕炊、山姜头鸡汤、裹蒸粽、广海鸡、石角扣肉、牛杂串……但是，我最爱吃的是牛杂串！

在廉城小巷里，一阵阵沁人心脾的香气扑鼻而来。我和妈妈一起来到一家小吃店，一进去，就闻到香味了。我急忙地跑到老板身边，说：“老板，请问你这里有什么吃的？”老板就说：“有牛杂串、簸箕炊、鱼头汤……。请问你需要什么？”我说：“来一份牛杂串吧！”老板说：“好的，请你稍等一下。”

我这时心里可爽了，一闻那种牛杂串的美味香气，就想马上吃了。妈妈在旁边调戏我说：“女儿、你是不是马上想吃到牛杂串啊？小馋猫。”

过了一会儿，服务员端来了一大盘牛杂串。“来了，来了”我拼命喊。“哇，好香啊！”我心急如焚地吃了起来。“啧啧啧”我一边吃，一边赞叹，我看到桌上有辣椒酱，就把它涂在牛杂串上，我边吃边喘气，边吃边冒汗，这种感觉够刺激！妈妈在一旁正在和朋友煲电话粥呢！她说完后，把手机收起来。其实，她在和朋友谈话时，不经意地听到我刚才所讲的话，口水“飞流直下三千尺”了。她马上用纸巾擦了一下嘴巴，就跟我一起狼吞虎咽地吃了起来。

牛杂串的用料：牛肠、牛筋、牛腩。做法：先把牛腩、牛筋和牛肠煮熟，再把它们切成一小块，用约20厘米的竹签串起来，把酱汁煮烫加上配料：八角、荷香、花椒、陈皮。把牛杂串放到锅里和酱汁一起吃。这样，牛杂串就可以送到口里了。如此简单的用料和制作方法，妈妈告诉我：“如果我们想吃，下次我们自己动手制作，味道更不一样呢!”我同意妈妈的想法，是啊！既可以锻炼自己的动手实践能力，又可以吃到自己的劳动成果，何乐而不为呢？

啊！牛杂串，你的味道真香！风味独特，又香又脆，我爱不释手。牛杂串就像厂个小精灵，蹦蹦跳跳地走进了我的美食坊！这么好吃的牛杂串，我一定要跟妈妈学会做，以后就可以自己动手啦。