春天能吃的野菜大全

发布时间:2023-02-02 13:23:25

 

01、蒲公英:
春天的蒲公英随处可见,它的花粉里含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
它的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

春天能吃的野菜大全

02、枸杞嫩叶:
枸杞芽又名枸杞头,枸芽子,甜菜头,即枸杞的嫩梢、嫩叶。
初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

03、折耳根:
学名鱼腥草,是云南、四川地带盛产的野菜,别名猪鼻拱。这种野菜生长能力特别强,总是割了又长,生生不息。而因为这种野菜有鱼腥味,便被勾践命名为鱼腥草。自然中野生鱼腥草多长于水边湿地,嫩芽青绿中又带紫色,气味辛烈,有清热利湿的功效,特别又能除肝胆之中的湿气。此外,鱼腥草还是抗辐射的良药,是在日本原子弹爆炸点能颃强再生的少数植物之一。

04、苦菜:
苦菜又叫小苦苣、苦丁菜、苦碟子等。茎呈黄白色;叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;花鲜黄色,舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

05、香椿:
香椿芽是香椿树的嫩芽,也叫作山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。香椿芽它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。吃法:刚摘下的、嫩嫩的香椿芽,用水那么轻轻一焯,只需放些盐和香油,顿时,香味就溢了出来;或者把香椿芽切碎,拌上蛋清儿,在吱吱冒油、焌过葱花的热锅里,翻上几个跟斗儿,煎成金黄、淡绿相间的坨子,煞是好看,又相当的美味。

06、荠菜:
荠菜是非常常见的野菜,不但营养丰富,味道鲜美,而且适应性极强。房前屋后,田间地头,随处可见它们的踪影,似乎只要有块空地,就能扎根生长,全然不介意土壤是否肥沃,水分是否充足,那种坚毅顽强的生命力,不由得让人生出几分敬意来。
春季是急性腹泻的高发季节,而荠菜具有很好的清热利湿、杀菌解毒的作用,连吃2~3次就好,切记孕妇不宜多吃。而且荠菜含丰富的维生素C,能减少皱纹的出现,它还富含胡萝卜素,可对抗衰老。

07、马齿苋:
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

08、水芹菜:
水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜中黄酮、硒和膳食纤维含量较高,蔗糖含量较低,属于一种优质的保健蔬菜。水芹菜其他季节都有,只是初春的最为鲜嫩,味道有点像芹菜,又有点像香菜。
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压(血压食品)、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

09、马兰头:
马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等,属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。
甘、平、微寒,无毒。清热止血,有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄,急性肝炎,咽喉、扁桃体炎,腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。

10、白蒿:
白蒿,别名白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、山艾、大头蒿、苦蒿,是菊科植物大子蒿的全草,多生长在荒地、河滩、山坡之上。这种野菜既可做菜也可入药,对治疗咽喉肿痛、湿热黄疸以及肿热咳嗽具有非常明显的效果,是一种食药价值很高的植物。

11、小根葱:
小根葱是农村田间地头常见的野菜,相信很多小伙伴都认识。小根葱也叫野蒜、野葱等,是一味很好的药食同源的野菜。
春季是真菌感染的高发季节,常吃小根蒜能抑制真菌引发的脚气出现,降低脚气的感染率,改善脚气发痒症状,常吃小根蒜能改善皮肤敏感,还要注意平时少吃刺激性食物。

特别提示

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采,乱吃。

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